Über Linkulator

Ich mache seit fast 20 Jahren BBQ. 2018 habe ich im Pecan Lodge in Dallas, Texas, meine erste Jalapeño-Käse-Wurst gegessen, und es war Liebe auf den ersten Biss.

Zurück in Irland war es so gut wie unmöglich, etwas auch nur annähernd Ähnliches zu finden. Also habe ich nach Jahren des Suchens beschlossen, das zu tun, was jeder vernünftige BBQ-Fan tun würde. Selbst machen.

Wie schwer kann das schon sein?

Tja, wie sich herausstellte: verdammt schwer.

Nicht das Kochen. Die Mathematik.

Prozente hiervon, Verhältnisse davon, Tabellen, die aussahen, als gehörten sie in ein Steuerbüro. Jede Menge fing gefühlt wieder bei null an. Und vom Pökelsalz will ich gar nicht erst anfangen. Irgendwann habe ich gemerkt, dass nicht alle Pökelsalze gleich sind, ein ziemlich wichtiges Detail, wenn man Essen für andere Leute macht.

Ich habe es geliebt, Würste zu machen, aber die Rechnerei hat mir viel vom Spaß genommen. Meistens habe ich mir den ganzen Aufwand angesehen und dann einfach etwas anderes auf den Smoker gelegt.

Fast 20 Jahre BBQ, und eine verdammte Tabelle hat mich vom Wurstmachen abgehalten.

Als ich mich also entschieden habe, wieder eine Menge zu machen, habe ich Linkulator gebaut. Einfach genug für absolute Anfänger, mit genug Spielraum für alle, die seit Jahren Würste stopfen.

Keine komplizierten Tabellen. Kein Hin und Her zwischen Rechnern. Einfach Zutaten eingeben, Optionen wählen, und Linkulator übernimmt die Mathematik.

Ein paar Freunde aus der BBQ-Community haben ihn ausprobiert, waren begeistert und haben mich überzeugt, dass es sich lohnt, ihn zu teilen.

Das Wurststopfen habe ich immer noch nicht drauf, aber wenigstens habe ich endlich die Mathematik im Griff.

Gemacht in Cork, Irland, von Vic Barry.

Du hast eine Idee, einen Fehler gefunden oder willst einfach über BBQ reden? Schreib mir an [email protected] (auf Englisch).