FAQ
Kurze Antworten auf häufige Fragen.
Was ist Linkulator?
Linkulator ist ein kostenloser Wurstrechner. Du wiegst dein mageres Fleisch, und er berechnet zuzugebendes Fett, Pökelsalz, Salz, Gewürze, Bindemittel und Wasser für deine Menge sowie wie viele Würstchen es werden.
Wie viel Pökelsalz braucht man für Wurst?
Das hängt vom Pökelsalz ab. Cure #1 (Prague Powder #1, 6,25% Natriumnitrit) sind meist etwa 0,24–0,25% des Fleischgewichts, rund 2,4 g pro kg. Europäisches Pökelsalz (0,5–0,6% Natriumnitrit) braucht etwa zehnmal so viel und liefert den Großteil des Salzes. Wähle dein Pökelsalz in Linkulator, und er berechnet die genaue Menge für deine Menge und dein Land.
Kann ich europäisches Pökelsalz statt Cure #1 verwenden?
Ja, aber nicht eins zu eins. Europäisches Pökelsalz ist etwa zehnmal schwächer und besteht überwiegend aus Salz. Wähle es im Schritt Pökeln in Linkulator, dann werden Menge und Salz für dich angepasst.
Welches Verhältnis von mager zu fett ist am besten für Wurst?
70/30 (30% Fett) ist eine klassische saftige Räucherwurst. 75/25 oder 80/20 ist magerer. Linkulator berechnet, wie viel Fett du für jedes Verhältnis zugeben musst.
Wie viel Salz kommt in die Wurst?
Meist 1,8–2,4% des Fleischgewichts bei Räucher- und Pökelwurst und 1,2–1,8% bei frischer Wurst. Denk daran, dass Pökelsalz und Rubs auch Salz enthalten.
Auf welche Temperatur sollte Wurst gegart werden?
Gare, bis die Mitte mindestens 71 °C erreicht, gemessen mit einem Einstichthermometer in der dicksten Wurst.
Funktioniert Linkulator in Gramm?
Ja. In Deutschland und dem Rest Europas sind Gramm voreingestellt, und oben kannst du zwischen metrisch und imperial wechseln.
Ist Linkulator kostenlos?
Ja, Linkulator ist kostenlos.
Speichert Linkulator meine Rezepte?
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