FAQ
Krótkie odpowiedzi na częste pytania.
Czym jest Linkulator?
Linkulator to darmowy kalkulator kiełbas. Ważysz chude mięso, a on wylicza tłuszcz do dodania, sól peklową, sól, przyprawy, środek wiążący i wodę dla twojej partii oraz ile kiełbasek wyjdzie.
Ile soli peklowej potrzeba do kiełbasy?
To zależy od soli peklowej. Cure #1 (Prague Powder #1, 6,25% azotynu sodu) to zwykle około 0,24–0,25% wagi mięsa, czyli około 2,4 g na kg. Europejska sól peklowa (0,5–0,6% azotynu sodu) wymaga około dziesięć razy więcej i dostarcza większość soli. Wybierz swoją sól peklową w Linkulatorze, a wyliczy dokładną ilość dla twojej partii i kraju.
Czy mogę użyć europejskiej soli peklowej zamiast Cure #1?
Tak, ale nie jeden do jednego. Europejska sól peklowa jest około 10 razy słabsza i składa się głównie z soli. Wybierz ją w kroku Peklowanie w Linkulatorze, a ilość i sól zostaną dopasowane za ciebie.
Jaka proporcja chudego mięsa do tłuszczu jest najlepsza do kiełbasy?
70/30 (30% tłuszczu) to klasyczna soczysta kiełbasa wędzona. 75/25 lub 80/20 jest chudsza. Linkulator wylicza, ile tłuszczu dodać dla dowolnej proporcji.
Ile soli daje się do kiełbasy?
Zwykle 1,8–2,4% wagi mięsa dla kiełbasy wędzonej i peklowanej oraz 1,2–1,8% dla świeżej. Pamiętaj, że sól peklowa i ruby też zawierają sól.
Do jakiej temperatury gotować kiełbasę?
Gotuj, aż środek osiągnie co najmniej 71 °C, mierząc termometrem z sondą w najgrubszej kiełbasce.
Czy Linkulator działa w gramach?
Tak. W Polsce i reszcie Europy domyślnie są gramy, a na górze możesz przełączyć między jednostkami metrycznymi i imperialnymi.
Czy Linkulator jest darmowy?
Tak, Linkulator jest darmowy.
Czy Linkulator zapisuje moje przepisy?
Twoje wagi i ustawienia są przechowywane w twojej przeglądarce na twoim urządzeniu. Nie są do nas wysyłane.