Linkulator › Pomoc › Bezpieczeństwo
Bezpieczeństwo
Tłumaczenie maszynowe, niesprawdzone przez rodzimego użytkownika języka. Obowiązuje wersja angielska: przed ważeniem sprawdź ilość soli peklowej i ostrzeżenia dotyczące bezpieczeństwa w wersji angielskiej. Ta strona po angielsku.
Linkulator to pomoc, a nie gwarancja bezpieczeństwa. Oto podstawy dla wędzonej, gotowanej kiełbasy.
Sól peklowa jest toksyczna w dużych ilościach. Waż ją na wadze gramowej, nigdy łyżką. Trzymaj ją z dala od dzieci i zwierząt i równomiernie wymieszaj z mięsem.
Gotowanie
Gotuj, aż środek najgrubszej kiełbaski osiągnie co najmniej 71 °C (minimum USDA dla mięsa mielonego); w Irlandii zwykle celuje się w 75 °C. Mierz temperaturę kiełbasy termometrem z sondą, nie temperaturę wędzarni.
Etap wędzenia w niskiej temperaturze ma być krótki, potem przejdź od razu do gorącego gotowania. Sól peklowa spowalnia niektóre bakterie, ale nie czyni bezpiecznym powolnego nagrzewania.
Schładzanie i przechowywanie
- Po ugotowaniu schładzaj szybko: dobrze sprawdza się kąpiel w wodzie z lodem.
- Przechowuj w lodówce w 5 °C lub niżej i zjedz w ciągu 3–4 dni albo zamroź.
- Pakowane próżniowo w lodówce: zjedz w ciągu 10 dni albo zamroź na dłużej.
- Nie podgotowuj kiełbasek, żeby je schłodzić i dokończyć gotowanie później.
Co oznaczają statusy
| Status | Znaczenie |
|---|---|
| Obliczono | Obliczenia są gotowe i nic nie wymaga twojej uwagi. |
| Wymaga sprawdzenia | Obliczenia działają, ale coś zależy od szczegółów, których Linkulator nie może sprawdzić, np. które przepisy dotyczą twojego produktu. |
| Nieprawidłowe | Coś się nie zgadza, np. za dużo soli albo azotyn powyżej limitu. Uwaga podpowiada, jak to naprawić. |
Linkulator nigdy nie mówi, że przepis jest „bezpieczny” czy „zatwierdzony”. Nie może sprawdzić twojego faktycznego procesu.