Sól w szczegółach
Sól w kiełbasie pochodzi z trzech miejsc: z soli peklowej, ze słonych przypraw, takich jak ruby, i ze zwykłej soli. Linkulator je sumuje, żeby gotowa kiełbasa nie była za słona.
Sól peklowa to głównie sól
Europejska sól peklowa to ponad 99% soli z odrobiną azotynu, więc dostarcza większość albo całość soli. Cure #1 używa się w bardzo małych ilościach, więc dodaje bardzo mało soli. Linkulator zawsze liczy sól zawartą w soli peklowej i odejmuje ją od zwykłej soli.
Ruby też są słone
Większość rubów to 30–50% soli. Użycie rubu oznacza mniej zwykłej soli albo wcale.
„Za dużo soli”
Jeśli sól peklowa i rub już dają więcej soli niż twój cel Łączna sól, Linkulator nie dodaje zwykłej soli i pokazuje czerwone ostrzeżenie z prawdziwą sumą. Jak to naprawić:
- użyj mniej rubu albo dodaj niesłone przyprawy (pieprz, czosnek, papryka)
- przejdź na Cure #1, który dodaje azotyn z bardzo małą ilością soli
- w trybie zaawansowanym wybierz % soli, aby sól peklowa uzupełniała tylko resztę
- albo podnieś łączną sól, jeśli chcesz tak słoną kiełbasę
Wybór soli peklowej automatycznie podnosi łączną sól, jeśli sama sól peklowa wymaga więcej, i informuje cię o tym.