Linkulator › Pomoc › Krok 1: Mięso i tłuszcz
Krok 1: Mięso i tłuszcz
Tłumaczenie maszynowe, niesprawdzone przez rodzimego użytkownika języka. Obowiązuje wersja angielska: przed ważeniem sprawdź ilość soli peklowej i ostrzeżenia dotyczące bezpieczeństwa w wersji angielskiej. Ta strona po angielsku.
Wszystko w Linkulatorze liczy się od masy mięsa: łącznej wagi chudego mięsa i tłuszczu. Każdy inny składnik to procent tej masy, tak jak liczą rzeźnicy.
Chude mięso + tłuszcz do dodania
Użyj tego, gdy mięso jest oczyszczone, a tłuszcz dodajesz osobno.
- Chude mięso: waga oczyszczonego, pokrojonego w kostkę chudego mięsa.
- Proporcja chude / tłuste: stuknij 80/20, 75/25, 70/30 lub 65/35 albo wpisz % tłuszczu. 70/30 to klasyczna soczysta kiełbasa wędzona.
Znam łączną wagę
Użyj tego, gdy mięso ma już tyle tłuszczu, ile chcesz, np. łopatka wieprzowa, i ważysz wszystko razem.
Dodatki w trybie zaawansowanym
- Tłuszcz już w mięsie: jak tłuste jest twoje „chude” mięso. Chudy mostek lub schab to około 5%.
- Używam kilku rodzajów mięsa: dodaj każdy kawałek i jego wagę, a Linkulator uzupełni typową zawartość tłuszczu (łopatka wieprzowa około 25%, chuda część mostka około 10% itd.) i połączy je za ciebie.
